江浙一带一俟参加夏天，黄梅季节也不远了。小时分，祖父最爱絮叨的一句话等于：“这黄梅季呀，让东说念主糊里浑沌的，胃口也差了些开云kaiyun体育，得提详确了。”祖母老是乐呵呵地接过话茬：“是念念麦糊烧了吧？”

在江浙一带，麦糊烧被称为“行走的点心”，行走中，它开枝散叶，留住了独有的文化与情谊麇集。小时分，我寄养在浙东四明山麓小山村祖父母家，没少吃麦糊烧。麦糊烧备料便捷，面粉、青葱、菜籽油等当场取材。加工也简便，一搅一摊一翻之间，就能出锅享用。“双夏”季，它是田头劳顿的沿路“快递”点心，这时节，祖母制作得比平时用心。一张张圆形麦糊烧，夹着蒸熟的梅干菜，或切成丝状的榨菜，或镇上酱菜厂坐褥的什锦菜，卷成条，切成段，成为在田头劳顿的东说念主爱吃的卷饼。

外祖父母的故地在钱塘江南岸的一个小镇，这里的麦糊烧另有一番风范。小镇海鲜供应丰富，外祖母老是不才午3点半傍边启动作念麦糊烧，渔民们捕捞的海居品多在这个时分到市上售卖。掺了清新虾米的麦糊烧，陡增了一层海鲜味，松软间添了嚼头。

虾米麦糊烧，亦然活命在台湾的表舅的“味蕾挂牵”。20多年前，他回大陆省亲，点名要吃故地的麦糊烧，他说，“我从小就吃麦糊烧，那种滋味从未渐忘过，我经常有着像鲁迅先生那样‘挂家的眩惑’。”那天，他一边兴味勃勃地吃着，一边说“浅薄浅薄，等于这个味”。自后，表舅在信中写：“尽管台湾也能找到同样食材，但总以为不够味。为什么呢？我念念果真的原因在于，虾米麦糊烧里装着满满的乡愁，而乡愁有独有的地域指向，是无法简便复制的。”读了，让东说念主感叹万端。

动作“行走的点心”，麦糊烧也有“行走的滋味”。如今，很多地点似乎皆能见到麦糊烧。在上海责任的儿子春节回故地，制作麦糊烧老是减了精盐，偏好兑入白糖、鸡蛋、奶粉，未必还蘸着果酱。而在北京责任的外甥女，会加入辣椒、火腿丁、蒜末，就着咸酱吃，说这么吃起来才带劲。沿路适口，等于一对安危乡愁的暖手。她们莫得健忘故地的麦糊烧，但又打上所在城市活命的烙迹。

文/赵畅

剪辑/胡克青开云kaiyun体育